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做饺子有没有专门的饺子粉

2019-11-13 14:50:00

饺子粉是万博app苹果版下载中的一种,普通万博app苹果版下载是中筋粉,饺子粉是高筋粉,包出的饺子皮比较筋道,耐煮,不易破皮。我们平常包饺子用的万博app苹果版下载大多是中筋粉包出的饺子不易久煮,而且容易炖烂。


以小麦为原料制成的供制作饺子用的万博app苹果版下载称为饺子专用粉万博manbetx官方app万博最新版本下载厂家小编来介绍一下,用饺子专用粉制作出来的饺子在煮的过程中不容易开皮、破皮或浑汤,煮好的饺子在盘子里放一小段时间不会粘结在一起.面汤清晰无沉淀,饺皮洁白、透亮、有光泽且柔软,品尝时口感细腻、爽口、不粘牙且有咬劲。


为适应包饺子面皮的工艺、质量的品质要求.饺子粉选用小麦原料时,按不同小麦品种内在成分,挑选色泽自的小麦,含面筋质高的硬小麦.和面柔合叉易包住馅芯且淀粉适量的软小麦、红小麦等进行搭配;按制粉工艺要求调整原料品种数量比;按人体所需营养要求,确定原料入机佳选择方案。

专用饺子粉,一般采用布袋小包装,每袋1公斤,购买、使用方便。饺子粉的水分为12%,常温下可以存放半年时间;每1000克饺子粉蛋白质含量92克,脂肪12克,碳水化台物745克,热量3450千卡,粗纤维3.8克,灰分6克,钙260毫克,磷1658毫克,铁27毫克,硫胺素2.5毫克,核黄素0.73毫克,尼克酸19.5毫克。面筋质含量33%~35%


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