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面包胚怎么做

2019-10-06 10:50:14

在国内,普通家用万博app苹果版下载其实是不习惯用“高筋粉、中筋粉、低筋粉”来区分并做商品名的,所以一般市看到的多半会是“包子粉饺子粉”或者“特一粉”“精制粉”什么的,万博manbetx官方app万博app苹果版下载加工厂小编严格说来,这样的名称不算规范,不过好在它通俗易懂,大家一看就知道这个万博app苹果版下载是干嘛用的。特性写的是“筋度较高”,因为你做万博最新版本下载饺子包子也会需要万博app苹果版下载筋斗筋到滑爽的口感,所以筋度的确会高一些(但是筋度一般不会过11)所以这个不属于高筋万博app苹果版下载


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全麦粉

全麦粉是整粒小麦在磨粉时,经过碾碎,而不需经过除去麸皮程序,是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值高的纤维素。


面包粉

有人会问了,上面不是说到了高筋粉,高筋粉就是用来做面包的啊,其实,面包粉不等于高筋粉,所谓面包专用粉就是为提高万博app苹果版下载的面包制作性能向万博app苹果版下载中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等,增加蛋白质的含量,以便能容易地制作面包。因此就出现了蛋白质含量高达14-15%的万博app苹果版下载,这样就能做出体积大的面包来。

另外,有一种称为成混合粉的,只要将其和水以及两三种材料混合就可以简单地做成面包胚

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